9月6日-8日，第五屆全國茶業(yè)職業(yè)技能競賽綠茶加工貴州選拔賽在貴陽市花溪區(qū)久安鄉(xiāng)貴茶培訓中心圓滿落幕！此次貴州選拔賽由貴州省茶文化研究會主辦，貴州省綠茶品牌發(fā)展促進會承辦，貴州貴茶（集團）有限公司協辦。
傅傳耀會長（左二）蒞臨現場了解競賽情況
省人大常委會原副主任、省茶文化研究會會長傅傳耀蒞臨現場了解競賽情況。本次選拔賽共有來自全省各地的近50名制茶能手同臺競技，競賽主要圍繞綠茶加工展開競賽，內容分為理論考試和現場技能操作兩部分，分別占15%和85%。理論考試內容包括相關法律法規(guī)知識、安全生產基礎知識、茶葉基礎知識、綠茶加工基礎知識等，現場技能操作包括現場操作環(huán)節(jié)考核和成品茶質量考核兩部分，考核內容包括競賽選手職業(yè)素養(yǎng)、攤放、殺青、做形（揉捻）、干燥、毛茶精制、拼配等操作規(guī)范與技術熟練度。比賽所用原料為一芽二葉茶樹鮮葉，精制環(huán)節(jié)原料為參賽選手現場制作的綠毛茶，拼配環(huán)節(jié)為參賽選手提供標準樣及4種規(guī)格的綠茶篩號茶進行考核。
專家組在審評選手們加工的茶葉
舉辦此次貴州選拔競賽活動，一是弘揚工匠精神，能夠全面展示我省茶葉加工的技藝水平。二選拔一批優(yōu)秀的茶葉加工工，能夠促進茶葉從業(yè)人員水平的提高，從而促進茶葉品質的提升和茶葉產業(yè)持續(xù)健康的發(fā)展。
本次競賽可謂“群賢畢至，少長咸集”。年齡最長的參賽選手是來自黎平的謝昌明，今年58歲，他與茶結緣40余年，仍然保持一腔熱情積極參與貴州省茶產業(yè)的發(fā)展，充分展現了老一輩茶人的精神風采。參賽選手中大部分都是“90后”選手，且選手中有34人都是具有職業(yè)技能證書的專業(yè)型選手。參賽選手中還有7名女選手，巾幗不讓須眉。
專家組在審評選手們加工的茶葉
“現場操作考核中，綠茶初制和精制整體水平較高，初制中殺青、做形、干燥等環(huán)節(jié)及毛茶精制等各方面，技術比較規(guī)范，動作比較嫻熟，選手共展示卷曲型、扁平型、直條形綠茶的手工制茶工藝（以卷曲型綠茶居多），基本展現了貴州綠茶加工的水平和風采。但也有少部分選手出現沒有充分理解比賽規(guī)程、未管理好自己工位周邊的衛(wèi)生等情況，造成了不必要的丟分，細節(jié)決定成敗，希望后續(xù)參加國賽的選手注意相關細節(jié)問題?！北敬胃傎惒门虚L、銅仁職業(yè)技術學院副教授侯彥雙告訴記者。
選手正在殺青
本次競賽，發(fā)現兩個方面的“短板”。一是理論考試成績不理想，近半數參賽選手理論考試不過關，反映出我省茶葉加工從業(yè)人員理論知識不扎實。專家強調，理論考核成績占總成績15%，對綜合成績影響較大，參賽選手還需進一步加強學習和深化。
二是在精制拼配技術上僅有20%左右的參賽選手能夠較熟練掌握拼配技術，能夠對照標準樣拼配出比例正確或接近的拼配樣?？梢钥闯鑫沂①愡x手在拼配技術上嚴重短板。精制篩號茶拼配技術熟練度占現場操作環(huán)節(jié)考核評分的30%，是近年來全國加工競賽的關鍵模塊。
選手正在拼配
據了解，茶葉拼配是穩(wěn)定茶葉品質、擴大貨源、增加數量、降低企業(yè)運營成本、增加經濟效益的關鍵技術，也是一項比較難的技術。省綠茶品牌發(fā)展促進會負責人告訴記者，從茶葉這個行業(yè)來說，拼配既是最重要的技術支撐之一，也是行業(yè)內企業(yè)形成自己經典產品的“武功秘笈”。通過此次競賽，可以看出我省茶葉加工從業(yè)人員在精制拼配技術上還需要不斷學習和提升，企業(yè)產品要增強市場競爭力，必須要加快補齊茶葉精制拼配技術這塊“短板”。
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